每種蔬菜都有最適合自己的儲藏溫度。大白菜是壹種比較抗凍的蔬菜，最佳的儲藏溫度是0度左右，所以只要溫度在0度以上，就不會凍著。0度可保存40至70天，5度可保存30至50天，10度可保存15至30天，15度可保存10至20天，25度可保存4至10天。
農村保存大白菜，壹般是挖個地窖，挖完後把坑裏的水分晾幹。然後把曬幹的大白菜根部朝下放在坑裏，再把大白菜和曬幹的土埋在壹起。
擴展數據:
白蘿蔔的保存方法:
1，泥漿儲存方法
將蘿蔔打頂，用黃泥卷成蘿蔔皮，堆在陰涼處。如果在蘿蔔堆外面種壹層濕土，效果會更好。
2、水箱外的存放方法
在室內放壹個水缸，裝滿水，在缸周圍堆上蘿蔔，在上面培養15 cm厚的濕土。
3.冷藏
買壹個完整的蘿蔔，切掉葉子，避免葉子水分蒸發，導致蘿蔔肉脫水萎縮。
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