2.5年後，普通香型白酒的口感會越來越淡，香味也會減弱。醬香型陳年酒是好酒，但貯存多年的濃香型酒是否是好酒，目前尚無定論，爭議較大。
3.對於普通白酒來說，壹般都有保質期。因為很多東西不消毒很容易變質，酒也是。
4.低度白酒，尤其是32度以下的白酒，放置時間越長，容易引起性能變化。時間長了，就會失去白酒固有的特性。在這方面，國家有嚴格的規定，要求酒精含量在10%以下的飲料和酒必須標註保質期。