2.容器需要結構致密的陶罐或瓷罐等材料。這些材料致密防漏，但稍有孔隙，小分子可以穿透。紫砂等孔洞稍大，容易漏酒；如果用玻璃，小分子的有害物質就不會再出來了。
3.維持葡萄酒中微生物的活性需要適宜的溫度，冬天在最佳冰點以上，夏天壹定不能暴曬。3-23度為宜。
4、避免陽光直射有殺菌作用。紫外線會殺死葡萄酒中的活性成分，無法繼續發酵。
5.幹濕環境不僅會堵塞陶壇上的微孔，甚至會使水回滲到壇內。時間長了，酒就浪費了。