2.容器需要結構致密的陶罐或瓷罐等材料。這些材料致密防漏,但稍有孔隙,小分子可以穿透。紫砂等孔洞稍大,容易漏酒;如果用玻璃,小分子的有害物質就不會再出來了。
3.維持葡萄酒中微生物的活性需要適宜的溫度,冬天在最佳冰點以上,夏天壹定不能暴曬。3-23度為宜。
4、避免陽光直射有殺菌作用。紫外線會殺死葡萄酒中的活性成分,無法繼續發酵。
5.幹濕環境不僅會堵塞陶壇上的微孔,甚至會使水回滲到壇內。時間長了,酒就浪費了。