1，醬香型白酒
又稱毛香型，以茅臺酒為代表，屬於大曲酒。其醬香突出，優雅細致，醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤淡黃。
2.清香型白酒
又稱清香型，以山西汾酒為代表，屬於大曲白酒。入口綿軟，入口香甜，香氣清透。
3.濃香型白酒
又稱濃香型、五糧液型，以瀘州老窖特曲、五糧液為代表的是大曲酒。其特點可以用六個字五句來概括:六個字香、醇、濃、柔、甜、凈；五句話分別是:窖香濃郁，酥甜，綿軟醇厚，香味協調，尾潔悠長。
4.米香型白酒
又稱蜜香型白酒，以桂林象山牌三花酒為代表，屬於小曲酒。
5.西鳳酒
西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香淡雅、甘甜爽口、香味和諧、幹凈長尾”的獨特風格。“不上頭、不幹澀、回味宜人”被世人稱為“三絕”。