2.白酒本身有壹個低溫處理雜質的過程。由於釀酒工藝的限制，白酒壹般在40℃左右釀造。雖然可以釀造出口感很好的酒，但是過程中也會產生不必要的雜質，所以後期的除雜是很關鍵的壹步。原酒生產出來後，還有壹個步驟是將它放入陶壇陳方中去雜質。陶罐放在陰涼通風處，本身溫度比較低，雜質容易去除。所以在白酒中，低溫去雜就成了壹門技術。白酒存放在冰箱裏，可以去除雜質，口感更醇厚。