第壹步:將鰱魚片洗凈，刮去魚鱗，去除內臟，然後小心翼翼的去除鰱魚的骨刺。
第二步:將鰱魚片切成壹厘米左右的薄片，用準備好的料酒腌制。
第三步:將大米洗凈，加水煮成粥。
第四步:粥煮開後，將肉餡放入粥中，加入蔥花、鹽、水澱粉，慢慢攪拌均勻，使水澱粉融入粥中。
第五步:食材和粥煮開後，轉大火文火繼續煮。當粥變稠時，加入生的鰱魚片和肉丸。
第六步:加入醬油、蔥花、姜片調味成粥。可以根據個人喜好選擇鹽和胡椒粉的使用，再撒上壹些生菜絲，就可以做出完美的廣東美味鰱魚粥了。
二、白鰱怎麽做——燉白鰱
第壹步:將白鯰魚洗凈，切成鯰魚塊。
第二步:大蔥切段，姜切片，加糖、油、醋、白糖。
第三步:鍋中加入油，加入糖煮至變紅，然後倒入鯰魚塊。
第四步:翻炒後加入蔥姜調味汁翻炒均勻入味。
第五步:燉半小時。