腌制皮蛋需要什麽材料？
皮蛋又叫松花蛋、骨灰裹蛋、裹蛋，主要由新鮮鴨蛋、生石灰、純堿、鹽、草木灰制成。
皮蛋口感鮮滑爽口，略帶鹹味，但色、香、味各具特色。鴨蛋可以作為制作皮蛋的主要原料，雞蛋也可以。
在傳統的皮蛋加工過程中，還會添加有毒的重金屬元素——黃丹粉。事實上，吃太多含鉛的皮蛋很容易造成重金屬中毒。
但是經過改進，科研部門已經做出了可以替代氧化鉛的物質，也就是EDTA和FWD。這樣可以避免重金屬中毒，相對健康安全。
制作皮蛋的主要方法是將熱水、茶葉、鹽、面堿、樟丹粉倒入容器中攪拌均勻，然後用調好的泥均勻塗抹在鴨蛋上。
包裹均勻，放入廣口瓶中，用塑料薄膜密封，最後放在15-30℃放置壹個月左右即可食用。
需要註意的是，鴨蛋壹定要光滑，沒有劃痕。用泥包鴨蛋時最好戴手套，以免傷手。