2.雞爪清洗幹凈，然後剪掉指甲，千萬不要切成兩半。
3、鍋裏燒開水，用涼水把雞爪放入鍋裏，然後放入適量的蔥、姜片，和少許料酒。
4.然後大火煮8-10分鐘。水開後，開始計時，煮熟後取出倒入冷水中。
5.再沖洗壹遍，直接在裏面泡幾分鐘。可以加適量的冰。
6.泡好後把雞爪從冰水裏撈出來，然後換成刀和骨頭。
7.然後，將適量的姜末、蒜末、小米椒倒入小碗中，用香醋、醬油、鹽、雞精、糖調味。
8.最後加入適量香菜末，攪拌均勻。