冬筍炒臘肉
材料:冬筍250克,臘肉200克,青蒜50克,辣椒1湯匙,紹興黃酒1湯匙,白糖1茶匙,豆豉1茶匙,鹽1茶匙,醬油1湯匙,油1湯匙。
練習:
1,培根切片。冬筍去皮,老根切去切片。將青蒜切片。將胡椒切絲。
2.大火燒開鍋中的水,放入冬筍煮5分鐘,撈出瀝幹備用。
3.將炒鍋內的油用中火加熱至五成熱,將豆豉幹煸出香味,將臘肉煸炒至肥肉部分呈半透明狀。
4.將煮熟的冬筍放入炒鍋,加入紹興黃酒,用醬油翻炒,加入糖和鹽,最後加入青蒜和辣椒翻炒均勻。
冬筍炒什麽?冬筍炒雞片。
材料:雞肉250克,冬筍150克,蛋清30克,黃酒10克,白糖5克,雞精2克,姜5克,蔥5克,鹽2克,味精1克,豌豆澱粉5克,花生油50克。
練習:
1.將雞洗凈,切成薄片,放入碗中,加入精鹽、雞蛋清、味精、幹澱粉和少許水,拌勻,上漿;姜切絲,洋蔥切段。