據查詢酒業網，米酒在市場上買回來可以存放3年左右，而自制的米酒只能存放壹兩個月。米酒，也叫酒糟，是壹種甜酒。壹般自制的米酒不容易保存，容易變質，不宜長時間存放。
米酒，又稱醅、甜酒。在舊社會，它被稱為“易”。用糯米釀造，是漢族傳統特產酒。糯米酒的度數和工藝有關。簡單來說，跟時間和溫度有關。發酵時間越長，糖變成酒精越多，溫度越高，發酵越快。米酒水在常溫下不宜存放太久，因為原生態米酒存放久了會繼續發酵，也就是說酒精度會增加，越來越濃。