2、鍋壹定要燒開加熱，然後用姜擦鍋再上油。
3、油多壹點，鍋壁上油。
4.魚下鍋後，馬上拿鍋餅，把魚滑幾下。
或者
(1)煎魚前先把鍋洗幹凈，晾幹，加熱，然後瀝幹油，稍微轉壹下鋼，讓鍋周圍有油。油熱了，把魚放進去，把魚皮煎到金黃色，然後翻面，這樣魚就不會粘鍋了。如果油不熱，魚皮很容易粘鍋。
(2)將魚清洗幹凈後(大魚可以切塊)，在上面薄薄的塗壹層。鍋裏的油熱了，把魚放進去炸到金黃色，再把另壹面翻過來。這樣炸出來的魚塊比較完整，不會粘鍋。
(3)將雞蛋打散，倒入碗中攪拌均勻，然後將洗凈的魚或魚塊分別放入碗中，使魚上覆蓋壹層蛋汁，再放入熱油鍋中煎。煎魚不會粘鍋。
(4)鍋洗凈，晾幹加熱，然後用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，然後放油，油熱後，把魚放進去煎。這不會粘鍋。