1，準備紅甲魚洗凈去內臟。
2.把刀分成幾段。
3.準備蔥、姜、蒜、大料。
4、熱鍋涼油放入蔥、姜、蒜、大料爆香。
5.加紅娘魚。
6.倒入料酒。
7.加入生抽和老抽。
8.加入開水，燉20分鐘左右。
9、出鍋加入少許鹽雞精。如下圖所示。
10，放入盤中，撒上少許蔥花和香菜。
11.紅燒真鯛成品圖。如下圖所示。