壹個是看外形。
滄州產的棗為上品，只短而圓，甜度高；山東棗可能稍長，而帶尖的是。
河南大棗。
第二，看皮紋。
棗的皺紋少而淺，但明顯，皺紋多而深。雖然幹，但是甜度差，皺紋松散，就是水分多；三
這是幹濕度測試。幹濕適中，口感香甜，用手捏，緊實有彈性；破棗肉的話，有糖絲但是很短的話就是上品了。