二、紅燒辣狗肉的做法:
1.提前在狗肉中加入姜片，用高壓鍋燉。它需要SAIC 20 ~ 25分鐘。我地圖上的這個SAIC在30分鐘內太糟糕了。是否焯水取決於肉質。
2.將煮熟的狗肉切塊，姜切片，蒜切末，蔥切小塊，蒜苗切段，鮮紅辣椒切兩條，幹辣椒切幾個，八角桂皮洗凈瀝幹，郫縣豆瓣醬剁碎。
3.將胡椒、桂皮、八角和幹辣椒加熱，直到幹辣椒的顏色變成深紅色。關掉火炬，拿走香料。然後用這個油炒姜蒜蔥。香味出來，放豆瓣醬，紅油翻炒，放狗肉塊翻炒均勻。充分上色後，放壹瓶到半瓶黃酒(根據狗肉量)，放新鮮紅辣椒條繼續翻炒，然後放出來(大概是黃酒的兩到三倍)
第三，烹飪技巧
妳壹定要做好去腥工作，不然聞起來像狗就不好吃了。