2.將需要保鮮的胡蘿蔔加熱蒸熟，冷卻後放入密封容器中保存，然後將容器放入冰箱的冷凍層中保鮮。
3.把買來的胡蘿蔔用塑料袋裝好，每個塑料袋放壹公斤左右的胡蘿蔔，紮緊袋子，放在陰涼幹燥的地窖裏。
需要註意的是，剛買的胡蘿蔔外面可能會有壹些泥土。保鮮時，應先將胡蘿蔔的泥土洗凈，待胡蘿蔔表面無殘留水分後，再進行冷凍保鮮。胡蘿蔔的貯藏環境必須保持低溫，壹般適宜的貯藏溫度在0-3度左右。
胡蘿蔔壹般指胡蘿蔔，是野生胡蘿蔔的壹個變種，又稱金筍、胡蘆巴、紅胡蘆巴、丁香蘿蔔或甘潯等。為傘形科草本植物，根肉呈紫色、白色或黃色，保存時壹般只保留根莖。