紅薯含有人體所需的多種營養物質。每500克紅薯可產生635千卡熱能,其中蛋白質11.5克,糖14.5克,脂肪1克,磷100毫克,鈣90毫克,鐵2克,胡蘿蔔素0.5毫克,維生素B1。維生素B1和B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
經常吃紅薯有助於維持人體正常的葉酸水平,體內葉酸含量低會增加患癌風險。紅薯中膳食纖維含量高,能促進胃腸蠕動,預防便秘和大腸癌。
擴展數據:
紅薯的使用註意事項:
1.紅薯缺乏蛋白質和脂類,不宜單獨作為主食。和蔬菜、水果、蛋白質食物壹起吃,以免失衡。
2.紅薯最好中午吃。
吃紅薯後,其中所含的鈣需要人體吸收4-5個小時,下午的陽光正好可以促進鈣的吸收。所以午餐吃紅薯完全可以在晚餐前吸收鈣,不會影響晚餐時其他食物對鈣的吸收。
人民網-紅薯的營養價值
人民網-紅薯發芽後還能吃嗎?甘薯的營養價值
人民網-健康提示:空腹吃紅薯容易胃灼熱。
人民網-紅薯營養價值豐富。這些事情要註意。