溫度在葡萄酒儲存和品嘗中起著重要的作用。
首先是品酒的溫度，這取決於葡萄酒的風格和個人喜好。但是溫度太低，掩蓋了酒的味道，包括酒的清香和苦澀；太暖了，香味變淡，酒精味太濃。壹般來說，果香型的酒適合較高的溫度，風味才能發揮出來。壹般來說，優質紅酒的正常溫度在16℃到18℃之間，普通淡口味紅酒可以略低2℃。
葡萄酒的儲存不能直立。只有平放，瓶塞才能與瓶中的酒長時間接觸，保持瓶塞濕潤不幹燥。紅酒是怕熱怕光的脆弱生命。最佳貯藏溫度在65438±03℃左右，在廣東不易貯藏。但對紅酒最致命的傷害不是溫度太高也不是太低，因為溫度只會影響葡萄酒的生長速度。我最怕的就是溫差大，震動，光照會破壞酒的品質。