紅酒的主要原料是葡萄，葡萄中含有糖、酸及帶香味的物質,經過壹定的化學變化後則變成酒。國際上壹般都是用葡萄，紅酒壹般有紅葡萄酒，白葡萄酒，粉紅葡萄酒等種類。 葡萄被輸送到去莖機/破碎機，在那裏葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。壹些葡萄可能會繞過榨汁機直接壓榨整個漿果。 粉碎和去莖稈後，收獲物被放入發酵桶中， 發酵後，葡萄酒被榨幹，有時會被放入橡木桶中，在那裏它會繼續成長，直到裝瓶。越來越多的生產商使用新橡木進行桶老化，而其他生產商則被保存在大型不銹鋼罐中。
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