紹興花雕歷史悠久，早在唐宋時期就有釀造。在中國文化中，花雕酒有幾千年的歷史，是重要的文化符號。紹興花雕古嶽龍山是在花雕酒的基礎上，加入了古嶽龍山山泉水，味道更獨特，收藏價值高。
紹興花雕古嶽龍山酒的制作工藝非常復雜。它需要精選高粱、大米、糯米、小麥、豌豆五種優質谷物，長時間陳釀，才能釀造出正宗的紹興花雕古嶽龍山酒。所以紹興雕花古越龍山酒彌足珍貴，味道鮮美，是中國名酒之壹。