黃酒質量不同，存放時間也會不同。普通黃酒可以保存壹至三年，質量較好的黃酒可以保存三至六年。儲存黃酒時，可放入陶瓷缸中，密封後存放於陰涼處。黃酒是古老的酒類之壹，又稱米酒、糯米酒、老酒，屬於釀酒。
黃酒的禁忌
1，不空腹:人在吃飽的時候吸收酒精比較慢，而空腹的時候吸收酒精比較快，容易醉。
2、不宜快飲:喝黃酒應慢慢品，放松節奏，平復心情，充分享受酒的味道，才是真正的飲酒。紹興酒營養豐富，慢慢喝容易被吸收，是壹種很好的方式，也是壹種很好的境界。
3、不適合混合飲用:多種不同的酒混合飲用，容易醉，而且會有副作用，引起胃部不適和頭痛。