主食:大白菜
輔料:蒜、油、鹽、糖、醋、醬油、小紅椒、花椒粒。
詳細步驟:
1.大白菜的葉子洗凈,控水,切片,把白葉和葉子分開備用。
2.大蒜切碎,生姜切片,洋蔥切蔥花,幹紅辣椒備用。
3.倒入鍋中,放入花椒粒爆香。
4.將姜片翻炒片刻,放入蒜頭至蒜頭變色,放入蔥花。
5.將白菜放入鍋中翻炒兩三分鐘。
6.當卷心菜有光澤時,翻炒卷心菜葉兩三分鐘。
7.白菜快炒的時候,加點糖翻炒壹會兒,再加入醬油和醋翻炒壹會兒。
8.烹飪前加入壹些鹽和大蒜,攪拌均勻。
二、糖醋排骨
主食:小排
輔助步驟:料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、味精、芝麻。
詳細步驟:
1.小瀝水煮沸半小時備用。
2.用料酒、生抽、老抽、香醋(不是白醋)腌制20分鐘左右。
3.取出幹凈幹水備用,煎至金黃色。
4.將排骨放入鍋中,用水腌制排骨,加糖,半碗高湯,然後用大火煮開,加點鹽。
5.大火燉十幾分鐘收汁,最後加點香醋。
6.炒菜時撒上蔥花、芝麻和味精。