2.青椒5斤洗凈晾幹備用。
3.將洗凈晾幹的青椒切段，再將0.2斤姜和0.2斤蒜切片。
4.將切好的青椒放入鍋中，加入0.3公斤花生油燒開。
5.將2.5斤醬油倒入鍋中，同時加入0.2斤辣椒、0.4斤糖和半斤鹽，然後煮沸，徹底冷卻。
6.最後在鍋中加入白酒0.4斤，味精0.2斤，姜0.2斤，蒜0.2斤，香油少許。
7.將鍋中初步腌制完成的青椒放入壇子中，密封30天。
8.為了方便，可以把腌制好的青椒放入玻璃瓶中。