網上的鴨腳算腌制食品嗎？

食物腌制的方法有很多種，都是圍繞脫水、隔氧、增味三大原理來進行的。食物腌制方法的發現，擴大了食物采集的範圍，延長了食物采集的時間。食物腌制技術保證了中華民族生存和發展的食物基礎，為中國文明在古代走在世界各國前列創造了條件。

腌制食物的傳統方法

將腌制的蔬菜浸泡在水中，當蔬菜還新鮮時，將其放入幹凈的容器中，然後向容器中倒入開水，再用重物將所有蔬菜壓在水下。過了兩天，蔬菜就可以拿出來吃了。這種方法屬於腌制蔬菜的快速腌制。它的優點是簡單快捷，缺點是腌菜中的營養成分流失嚴重，無法保存，只能壹次性食用。