羊肉富含蛋白質鈣、鐵、維生素C等營養成分，肉質細嫩，深受人們喜愛。正因為如此，羊肉的價格壹直都比較貴。
在日常生活中，羊排和羊雜是羊的主要吃法，很少有人會吃羊頭，可能是因為羊肉氣味重，不好處理。其實羊頭處理的好的話，會比其他部位更有驚喜。
羊臉上的肉很細膩，鮮嫩多汁，羊舌頭上全是瘦肉。羊的嘴唇嘴軟脆，而羊的眼睛有壹些深色的菜。細細品味肉質又脆又壯。
整個羊頭壹般都是腌制的，富含膠原蛋白，豐胸美容。另外，北京的白水羊頭也是非常有名的徽菜。用清水煮熟，切片，加鹽和胡椒粉食用。軟、嫩、脆、醇而不膩，風味獨特。