2.首先，將新鮮羊肉切成小塊，將適量的食用油倒入鍋中加熱。油熱後，放入羊肉翻炒。炒到羊肉沒水，再加鹽。冷卻後，把羊肉放在幹凈的容器裏，想吃的時候拿出來。這樣腌制出來的羊肉作為羊肉湯面或者炒孜然羊肉都非常好吃。
3.新鮮羊肉可以通過熏蒸來保存。把羊肉切成塊，在肉的兩面撒上鹽，然後掛起來，或者攤開在太陽下曬幹。通常需要幾天時間來幹燥。這樣可以讓羊肉保持很長時間，味道也很好。
4.新鮮羊肉可以風幹保存。將羊肉用鹽或其他佐料摩擦，或用醬油浸泡，掛在陰涼處，用幹燥的風吹至變硬，但千萬不要在陽光下暴曬。這樣可以把羊肉裏面的水分去掉，晾幹後再吃。