生姜可以埋在土裏，也可以保存很久不變質。許多生姜種植者使用這種方法。到了收獲的季節，生姜會先埋在土裏，等價格高了再拿出來賣，這樣也能長久保存生姜。
但需要註意的是，存放生姜的土壤不能過濕，要存放在通風陰涼的地方。生姜本身是長在地下的，所以要想把生姜保存好，延長保質期，還得把它還給塵土。
可以準備壹個花盆或者大壹點的塑料盆，在裏面鋪7-10 cm的細土，幹的或者濕的都可以。然後把姜鋪在土上，再用土把姜全部蓋住，這樣姜就能很好的保存下來。