2.去骨後放入清水中，加入料酒和姜片，將豬肘用水焯壹下。
3.在案板上放兩根繩子，把燙過的豬肘子放在繩子上。
4.將豬肘稍微冷卻壹會兒，然後用手將豬肘卷成壹卷，再用繩子固定，紮緊。
肘是豬的腿，腿像把手，所以叫肘。豬肘可分為前肘和後肘。前肘又稱“前蹄”，在豬前腿膝蓋以上，夾心肉以下。“後肘”又稱“後蹄”，位於豬後腿膝蓋以上，臀肉、胯肉、黃瓜肉以下，肘端與扇骨相連。果肉厚而薄，呈膠狀。
適用人群:
1，壹般人都能吃。
2.肥胖患者和高血脂者不宜多吃。
3.濕熱痰瘀者慎食。
百度百科-紅燒肘子