第壹步,買壹些新鮮的蠶豆,然後去皮得到蠶豆米,把蟲蛀的蠶豆米挑出來。蠶豆頂上有壹行字。如果顏色是白色的,說明蠶豆鮮嫩,可以保存很久。如果顏色較暗,有點黑,說明蠶豆老了。建議盡早食用。
第二步:將鮮嫩的蠶豆洗凈,放入清水中,加入壹勺鹽,攪拌均勻,浸泡10分鐘。
第三步,蒸鍋倒入適量的水,加熱,撈出蠶豆瀝幹水分,平鋪在蒸鍋上,蓋上蓋子,大火蒸3分鐘。
第四步:時間到了關火,將蒸好的蠶豆倒入冷水中,浸泡10分鐘,取出瀝幹。
第五步,將蠶豆裝入保鮮袋,密封後放入冰箱冷凍,可保存1年。吃的時候拿出來解凍就好了。可以炒,也可以涼拌,就像剛摘下來的新鮮蠶豆壹樣。色澤青而不黃,口感嫩而軟,非常好吃。