它的做法是:將紅薯煮熟去皮，然後用刀切成塊，晾幹，收藏在瓷缸裏。覆蓋壹段時間後，冬瓜表面會覆蓋壹層白霜，和柿餅上的柿霜壹樣甜，據說是葡萄糖的結晶。這個時候，冬瓜很好吃。好的冬瓜軟硬適中，呈白色。咬壹口，裏面的肉是紅色或者黃色的。曬瓜是個技術活，運氣不好沒經驗的人是曬不出好瓜的。
紅薯外觀不好看，但是好看的都加了太多的糖色素，到底好看不好看。所以威海的地瓜幹顏色都是深棕色，黃色的。如果地瓜幹經過冷熱溫差，表面容易產生糖結晶，形成白色糖衣，就像柿子壹樣。變質的地瓜幹有綠毛和棕毛。