玉米面半包,吉利丁片2片,紅米粉少許,香草精少許,蛋清2個,細糖20g,檸檬汁少許,水45g,細糖170g。
工作方法
1,將玉米粉放入鍋中用小火煸炒至有點熱,然後將玉米粉均勻撒入盤中。
2.然後將材料A放入盆中,中高速打成幹蛋白膏。
3.取壹個鍋,加入材料B的糖和水,煮至118℃,然後加入軟化的吉利丁片。
4.將步驟3的糖水慢慢倒入打好的蛋清鋼盆中,邊倒邊攪拌,直到溫度下降(摸高盆不燙手)。
5.取蛋白霜1/2,放入擠花袋。剩下的蛋白霜調成自己喜歡的顏色後,也放入擠花袋。
6.先把白色擠到盤子裏。如果糖漿裏有小氣泡,用牙簽刺破。表面稍幹時,可以擠第二層花紋。
7、放入冰箱冷藏3小時,然後撒上玉米粉,使棉花糖全部沾上玉米粉,然後取出。
8.然後用刷子把油漆刷幹凈。