佐料
卷心菜大約3磅。
輔助鹽1湯匙
原味美味
其他流程
需要幾天時間。
普通難度
自制白菜幹的步驟
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1
將蔬菜洗凈，將莖葉分別切成兩部分，晾幹；
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2
洗壹個大鍋，加入1湯匙鹽，水燒開；
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三
水燒開後，把白菜梗放進去，用漏勺漏壹會兒，撈起關火；
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四
葉子放進去後馬上拿起來，動作要快，不然葉子就熟了；
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五
風幹幹燥的蔬菜；
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六
放入烘幹機中慢慢烘幹，直到葉子幹透。幹燥時，最好將莖和葉分開幹燥。莖較粗，幹燥時間較長。
技巧
先將白菜曬幹後包好，放在陰涼幹燥的地方。如果冰箱足夠大，也可以放在冰箱裏；
第二，幹菜不管是粥還是湯都好吃。粥也可以用鹹豬骨或鹹瘦肉煮。煮湯的時候也可以放脊骨或者粉絲骨頭，加兩三個蜜棗也是不錯的。