佐料
卷心菜大約3磅。
輔助鹽1湯匙
原味美味
其他流程
需要幾天時間。
普通難度
自制白菜幹的步驟
請點擊輸入圖片說明。
1
將蔬菜洗凈,將莖葉分別切成兩部分,晾幹;
請點擊輸入圖片說明。
2
洗壹個大鍋,加入1湯匙鹽,水燒開;
請點擊輸入圖片說明。
三
水燒開後,把白菜梗放進去,用漏勺漏壹會兒,撈起關火;
請點擊輸入圖片說明。
四
葉子放進去後馬上拿起來,動作要快,不然葉子就熟了;
請點擊輸入圖片說明。
五
風幹幹燥的蔬菜;
請點擊輸入圖片說明。
六
放入烘幹機中慢慢烘幹,直到葉子幹透。幹燥時,最好將莖和葉分開幹燥。莖較粗,幹燥時間較長。
技巧
先將白菜曬幹後包好,放在陰涼幹燥的地方。如果冰箱足夠大,也可以放在冰箱裏;
第二,幹菜不管是粥還是湯都好吃。粥也可以用鹹豬骨或鹹瘦肉煮。煮湯的時候也可以放脊骨或者粉絲骨頭,加兩三個蜜棗也是不錯的。