排骨提前用溫水泡壹下，去掉壹些鹹味。
冬筍剝去外皮，用滾刀切成片。蔥的斜切面。
把排骨用水稍微泡壹下，然後和大棗、蔥、八角、花椒、姜片、蒜瓣壹起放在砂鍋裏，加適量料酒和少許醬油(也可以不加)，加適量水，先不放鹽。開始開大火，燒開後再小火煨。
燉約1.5小時，打開鍋蓋，用勺子撇去上層浮粉，品嘗湯汁，根據鹹度加入適量鹽。然後加入適量的小蔥和香菜。然後把整個砂鍋端上桌，和家人壹起品嘗。
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