1、將臘肉用繩子穿好，掛在室內通風、陰涼處保存。僅限於熏制好之後沒有過水，沒有接觸其它食物、物品而汙染過的臘肉，且室內溫度不宜高於20攝氏度。可將其保存壹個月。
2、臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同壹品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。