1、將臘肉用繩子穿好,掛在室內通風、陰涼處保存。僅限於熏制好之後沒有過水,沒有接觸其它食物、物品而汙染過的臘肉,且室內溫度不宜高於20攝氏度。可將其保存壹個月。
2、臘肉在中國南北均有出產,南方以腌臘豬肉較多,北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈,同壹品種,又因產地,加工方法等的不同而各具特色。以原料分,有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產地而論,有廣東、湖南、雲南、四川等之別;因所選原料部位等的不同,又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。