妙招壹：懸掛保存。如果室溫低於攝氏20度，室內空氣中的濕度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有壹個缺點，時間久了容易滲出油脂影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
妙招二：冷藏保存。保存食物怎麽能少的了冰箱呢？我們可以將清洗幹凈的臘肉放入冰箱的冷藏室，然後包上壹層保鮮膜，保鮮膜可以大大的延長臘肉的保質期，壹般來說如果用冰箱保存臘肉的話，可以保存長達壹年之久不會變質變味。提醒壹句如果冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味黴變。