保存臘肉防黴可將臘肉懸掛在室內陰涼通風處，無陽光照射，可保存3個月左右。室溫和濕度越低，保存時間越長。或者放在冰箱的保溫層裏，把溫度調到4攝氏度左右，這樣可以保存3、4個月左右。如果臘肉開始發黴，把發黴的部分切掉，用溫水把臘肉洗幹凈，然後用白酒洗幹凈，用微波爐或者烤箱烤，或者直接用小火烘幹。之後用幹凈的紙包好，再包幾層報紙存放在裝木炭或石灰的容器裏，或者米缸裏。天氣晴朗，陽光明媚的時候，可以養很久。
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