將風幹後的臘肉放入陶器中，蓋上布，再蓋上木板，找個幹燥的地方鋪上6-7厘米厚的生石灰，將圓柱體壓在石灰上，這樣臘肉的幹燥期可以延長到4個月以上。將臘肉塊用紙包好，放入洗衣籃或紙箱中，每層鋪壹層稻草灰或麥稭灰，用木板蓋好籃子，放在幹燥通風處。這種方法壹般能保鮮半年以上。在缸底放壹個竹架，撒些鹽，將風幹的臘肉放入缸中，每層噴壹層白酒，頂層撒些鹽，蓋上牛皮紙或衛生紙。然後用鹽水調泥密封，不漏，可以保存壹年。風幹的臘肉浸泡在植物油中可以保存壹年以上。
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