廣式臘腸和香腸的保存溫度很重要。可裝入食品塑料袋或食品紙袋中，密封後放入冰箱。可以在冷藏層存放90天，必須在冷藏層存放半年。每次使用後，應將其密封並放回冰箱。密封件也可以在開口處折疊，然後用夾子夾住。但是放入冰塊中，水分容易流失，肉越來越硬，蒸起來味道不好。妳可以將它浸泡在食用油中，然後儲存在玻璃瓶中。但是油泡久了容易變質，不要多買臘肉。壹般用保鮮紙或蠟袋密封。放在冷凍室下層也能保持肉的口感，避免發黴。不用太擔心，不要炒太多，也不會妨礙身體健康。
如果妳打算在兩三個星期後食用，並且室內溫度低於20攝氏度，濕度低於60%，就不需要放入冰箱，只要放在陰涼的地方，不要直接暴曬即可。否則壹定要放在冰箱的冷藏層，溫度要調到4攝氏度左右，這樣可以保存3、4個月左右，放在冰架裏可以保存半年。(香腸和臘肉要按照壹份裝在保鮮袋裏放在冰箱裏。這種方法持續時間長，但要趁早吃。如果密封或者放入冰箱，可以保存壹年以上。
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