如果妳喜歡這種味道，妳可以多腌幾天，但在冬季至日後，臘肉需要腌7天才能曬幹。每天翻壹次，拿出來晾在陽臺上，然後存放20天左右。放在保鮮袋裏成條，放冰箱冷凍室冷凍。將凍肉片切成小塊或蒸或炒素菜。味道很好。
幹燥熏肉的技巧
冬天前的10天是至日曬臘肉的最佳時間。這幾天是冬天，蟲子至少還有幾天。農家正宗的臘肉還得在太陽底下烤。選擇天氣晴朗的時候，在農家樂門前的打谷場或者陽臺上掛壹塊塊準備好的臘肉。
經過太陽的暴曬，臘肉油油的，臘肉特有的鹹味就暴露出來了。經過1 ~ 2個月的煙熏、風幹、日曬，肉條逐漸失水變幹，顏色由白色變為金黃色，成品每100斤鮮肉約70斤。