1、臘腸在常溫下能保存半年到壹年的時間，傳統廣式臘味常溫下的保質期為3-6月。
2、壹般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天，20度以下保質180天，開封後需要放置冰箱冷藏。冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算在半個月內吃完，只要放在通風、陰涼的地方即可。如果需要長時間存放，可先將臘味進壹步烤幹、曬幹，用保鮮袋封裝好，放入冰箱冷凍室內儲存，壹般可存放6個月。