可以冷藏，也可以冷凍。
如果是將臘腸放冰箱冷藏，壹定要密封好，防止串味和水分的丟失，這樣保存壹般存放壹個月是沒有問題的。如果是將臘腸放入冰箱冷凍層保存，則需要減少打開冰箱冷凍層的次數，這樣保存的話壹般放半年是沒有問題的。
臘腸風幹後，將臘腸掛在陰涼幹燥的地方，天氣變得炎熱後，就要時常檢查臘腸是否足夠幹燥。這種方法比較適合於短時期保存，且只適合南方使用，北方使用的話臘腸會變成幹柴狀。
擴展資料：
辨別臘腸壞沒壞
1、看外觀，如果臘腸已經有黴點或者白毛就說明已經變質了，不要繼續吃了。
2、看顏色，看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，不要吃了。
3、聞氣味，聞下臘腸是否發臭有酸味，有明顯的臭味、酸味就說明已經變質了，不要繼續吃了。
4、看肉質，將臘腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得松軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。