晾曬香腸的時間長短取決於溫度、風力和香腸的肥瘦程度等多種因素，通常來說晾曬7到10天就差不多了。等香腸外幹裏軟的時候，就可以結束晾曬了，如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再晾的幹些，但註意別把香腸晾曬的太幹，否則口感就差了。
但不要急於拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風幹壹天左右，讓香腸定型入味。最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。
若是天氣炎熱時不可曬，以免腸衣爆裂，香腸出油過多而影響風味，另外烈日暴曬還容易導致香腸味道變質等不良後果，以早晚曬、中午晾為宜，在陽光下晾曬3到4天後，再轉移到通風良好的背陰處自然風幹，等香腸的幹度合適時就可以收起來保存了。