1、草魚清洗幹凈，去魚鱗、鰓、內臟，這些部位，放入盆中，倒入壹些高度白酒，用手搓2分鐘，洗去所有血水，放在太陽下曬幹，白酒揮發很快。
2、腌制鹹魚，鹽的比例是3%，味道適中，不會讓鹹魚發臭。將鹽倒入鍋中，小火翻炒5分鐘，待鹽變黃後倒出，放涼，加入香辛料粉拌勻。
3.將香料煙均勻地塗在魚上，放入幹凈的盆中，蓋上蓋子，放在陰涼通風處腌制3天，將水腌出，徹底入味。每天翻壹次魚，讓它腌得更均勻。
4、3天後，把魚放在太陽下曬7天，水就完全幹了。