臘鵝介紹
臘鵝是永平的傳統名優特產，主產於曲東鎮回民村。以味道鮮美，香味醇厚，口感醇厚而聞名。它是永平回族人民在長期的實踐中創造的壹種獨特的地方風味特產。也是當地回族群眾宴請親朋好友和遠道而來的貴賓的首選。
永平臘鵝的烹飪方法很有講究。先用砂鍋將水燒開，加入八角、桂皮、草果、茴香面等調料。然後，要把剁碎的鵝肉放入鍋中，用文火慢慢燉。千萬不要用猛火做飯，否則會變成壹鍋油湯。而且燉的時候要時不時的加少量冷水，湯不能煮，否則味道會變，香味不純。
燉壹個小時左右，拿出來切成小塊吃。具有味道鮮美、肉質細嫩、肥而不膩的特點，堪稱桌面菜肴中的壹絕。