腌蘿蔔放置時間超過3個月就不能繼續食用。腌制的白蘿蔔根據腌制方法的不同，最長可以保存1個月，最短可以保存1周左右。放置時間過長，會出現變質現象，比如變藍、變黑、發黴、流汁、有酒精味等。這些都是腌蘿蔔變質的跡象，不宜食用。腌蘿蔔最好在常溫下保存，放在冰箱冷藏，可以延長保存時間，壹般可以保存3個月。但在冷藏狀態下，也要定期檢查腌蘿蔔是否有變質現象，確保食用安全。發現腌蘿蔔出現異樣，如異味、變色、發黴等情況，應立即丟棄，不要食用。