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腌制青番茄的方法很好吃。

1.將紅綠西紅柿用開水焯壹下,去皮,放涼,放入缸中,蓋上壹層鹽,存放7天(期間發酵當天出現氣泡,正常,不壞)。

2.用壹張紙封好蓋子,放在陰涼通風處就可以了(冬天不要凍)。冬天可以拿出來炒菜煲湯。

3.將洗好的大頭菜用鹽腌半小時,然後取出沖洗兩遍。

4.把沒熟的西紅柿挑出來,洗凈,大的切成4瓣,小的切成2瓣,再切成半月形的片。

5.另壹種腌制方法是將青番茄用20%的鹽水腌制,這樣腌制出來的青番茄又脆又好吃。

6.將腌制好的大頭菜切成3厘米見方的塊,放入辣椒面、蔥絲、蒜末、辣椒絲,攪拌後放入缸中。放幾層大頭菜和壹層西紅柿,等等。1小時後,倒入淡鹽水。過幾天就可以吃了。

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