手搟面是壹種用手搟出來的面，所以被稱為“手搟面”。做面條有很多種方法，搟、拉、切、切、拉、壓、揉、戳、絞、挑、拉。制作簡單，而且可以隨吃隨煮，還可以煲湯。特別適合兒童和老人食用，是全國人民最常見的家常菜。用搟面杖搟成盡可能薄的大面團，圓形或長方形。用手摸壹下，看看面團的厚度是否均勻。如果有厚的部分，用搟面杖把面團搟成均勻的厚度。用完全幹燥的尖刀，用直切法緩慢均勻地切，寬度任意。如果面團搟薄，最好切成寬面條。