自制香腸晾幹後，裝入塑料袋，放入冰箱速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻塗抹表面，懸掛於10℃以下陰涼處。香腸放入冰箱保存時，應根據壹次食用量用保鮮袋包裝。這種方法持續的時間比較長，但是他們也要盡快吃完。生香腸更適合放在冰箱裏保存，而蒸香腸不宜長時間保存，容易滋生細菌。
風幹香腸的保存註意事項
1，可以用牛皮紙包起來存放，但是壹定要在北風吹，氣溫低的冬天。
2.裝在保鮮袋裏，紮緊繩子，存放在冰箱的冷凍區，這樣可以保持幹香腸的原味，避免冰箱裏其他東西的異味，影響幹香腸的風味，長時間保存。
3、風幹香腸不建議存放在冰箱裏，因為冰箱裏還有其他細菌，因為妳在冰箱裏放了其他東西，這個存放應該是避光通風的地方，沒必要放在冰箱裏！可以用牛皮紙包起來存放，但是壹定要在北風吹，氣溫低的冬天。