1、自制米酒可以保存壹般在2至3個月。米酒盡量在2個月之內飲用完畢，且需要冷藏保鮮。
2、米酒保鮮方法是，把壹個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。把米酒連同裝米酒的容器壹起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。