將鮮榨的水果汁用保鮮膜密封，然後放入冰箱中冷藏，或者放入低溫幹燥的環境下保存。
溫馨貼士：
果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時間就越長，因為維生素C在這樣的條件下最穩定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之後，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在開封後2日內喝完。
榨汁之前，用開水略燙壹下可以殺滅水果上面絕大部分的氧化酶，也使它們的組織微軟壹點，再馬上榨汁可以減少營養成分的流失，增加出汁率，還可以使果汁的顏色相對更鮮艷並延長保存時間。