1.將蛤蜊洗凈，用500克左右的清水煮沸，放入，至兩個蛤蜊開，取出，再將蛤蜊湯澄清備用。
2.取1醬料和2個蛋清，加入適量鮮鹹味和半勺鮮湯，攪拌後倒入內壁有壹層薄薄豬油的醬料中，放入籠中蒸5-6分鐘至熟，即可形成芙蓉蛋。用火腿、洋蔥絲、蘑菇絲等裝飾圖案繪制圖案。取1大湯鍋，加入3個蛋清、黃酒、蔥、姜汁、精鹽、味精和2勺澄清的蛤蜊水，用筷子輕輕攪拌均勻，然後將蛤蜊整齊地排列在湯鍋裏，面朝上，放入籠中蒸7-8分鐘至熟，即可形成蛋清湯。上菜時，從大湯鍋裏取出小盤子裏的帶花格的芙蓉蛋。